散酒品牌教你散白酒的制作工艺和流程

　散装白酒一般分纯谷物固体发酵和液体发酵，白酒的酿造分为这两个过程，通常被称为“传统技术与现代技术的结合”。山东斗粮酒业作为知名散酒品牌，经常会遇到客户或朋友们咨询，如何才能辨别散酒是否纯粮食做的，针对这个问题，小编整理了一些辨别方法。

　　纯粮固态发酵白酒作为中华民族传统食品工业的代表。为了保证中国传统白酒的具体质量，选用简单的粮食作为材料，用固态糖化、固态发酵、固态蒸馏储存和混合生产。

厂家要严格要求酒材料质量，生产白酒首要材料需要符合国家农产品相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类，颗粒均匀丰满、新鲜、无虫蛀、无霉变、无沉淀物、无异味、无其他杂物。酿造辅料应具有良好的吸水性，颗粒度合适；不含异物、霉变、其他物质等成分。酿造生产用水应符合日常用水标准的要求。外观无色透明，无悬浮物，无沉淀。

　　在生产条件上，纯粮固态发酵白酒的生产必须具备良好的条件，生产企业必须具备完整的生产设备和必要的检测程序。在工艺流程和卫生安全方面，严格控制了制曲、发酵、蒸馏、储存、混合、灌装的全过程，特别是对关键工艺点进行了明确的应用。酿造曲酒所用的糖化和发酵剂依靠自然界引入的各种微生物或人工培养和接种菌种，在不同的材料中进行扩展。

　　选择合理的生物技术来提高发酵谷物的质量。蒸馏首先选择桶作为容器进行缓慢蒸馏，储酒容器放置在陶罐中，更大的储存容器可以使用不锈钢等材料。